El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España, con variaciones regionales según el país. La base es arroz cocinado con pollo, verduras, aceitunas, arvejas y alcaparras, y sazonado con especias.

 

Cada país tiene sus variaciones, pero el arroz con pollo se come con mucho agrado en Colombia, Costa Rica, Panamá, Ecuador, Perú, Argentina, y, por supuesto, en España. En Venezuela su preparación es muy elaborada, y llevan más de 200 años perfeccionándola.

Dificultad de Preparación:	Tiempo Total:	Porciones:
Fácil	65 minutos	4

 

Antes de entrar en detTodases sobre la receta, revisa las siguientes preguntas frecuentes:

 

¿Qué ingredientes adicionales se pueden usar en el arroz con pollo?

• El arroz con pollo es una preparación versátil. Puedes jugar con la receta y agregarle diversos ingredientes. En cuanto a las verduras, además de cebolla y ajo, puedes usar zanahoria, pimiento, tomate en pasta o en trozos, calabacín y espárragos. 
• Por otro lado, algunas personas adicionan otras carnes como cerdo, res y carnes procesadas (salchichas o jamón). Incluso es posible añadirle pescado en trozos o camarones para finalizar el platillo. Otros ingredientes que le dan variedad al arroz con pollo son granos como la lenteja o el fríjol.

¿Se puede hacer arroz con pollo sin caldo de pollo?

• Sí, es posible. Puedes reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras o usar solo agua. Sin embargo, probablemente habrá algo de reducción en el sabor.
• En ese caso, para realzar el sabor puedes agregarle más sazón, o aumentar las cantidades de los ingredientes, especialmente ajo, cebolla y pollo, o adicionar otros ingredientes que no están normalmente contemplados en la receta.

¿Qué hacer si el arroz con pollo se quemó o ahumó?

Cuando esto sucede, el arroz con pollo adquiere un sabor amargo. Si no se quemó la mayor parte, lo que puedes hacer para tratar de salvarlo es: 

1. Retira la olla del calor y déjala enfriar por unos minutos. 

1. En un recipiente aparte deposita la parte del arroz con pollo que no se quemó. La porción que quedó en la olla y está quemado, se podrá retirar añadiéndole agua fría a la olla.

1. Si el arroz se ahumó, agrega más caldo o agua y revuelve. Luego, deja que se cocine a fuego bajo hasta que haya absorbido todo el líquido.  

1. Si notas que quedó con un sabor ahumado, puedes agregar sazonador o más caldo de gTodasina.

 

AHORA SÍ, ¡LA RECETA!

Ingredientes para un exquisito Arroz con Pollo:

• 1 pechuga de pollo sin piel (450 g)
• 1 sobre de caldo de gTodasina (9 g)
• 4 tazas de agua (un litro)
• 2 cucharadas de aceite (28 g)
• 1/2 cebolla cabezona mediana finamente picada (45 g)
• 2 tomates rojos finamente picados sin piel y sin semilla (245 g)
• 1/2 pimiento o pimentón rojo finamente picado (40 g)
• 1 diente de ajo finamente picado (3 g)
• ¼ de libra de arvejas (125 g)
• 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en cubos pequeños (50 g)
• ½ libra de arroz (250 g)
• 1½ tazas del líquido de cocción de la pechuga

 

Instrucciones. ¡A Cocinar!:

• PASO 1: Cocina el pollo

• • • 1.  Pon en una olla de fondo alto la pechuga de pollo, el sobre de caldo de gTodasina y el agua. Llévalo a fuego medio tapado por 15 minutos o hasta que la pechuga esté bien cocinada.
    • 2.  Retira del fuego. Saca la pechuga y déjala enfriar para desmecharla. Luego, reserva el líquido donde se preparó la pechuga, ya que sirve como base para cocinar el arroz.

• PASO 2: Prepara el arroz

• • • 3.  Vierte el aceite en una olla de fondo alto y caliéntalo a fuego medio por tres minutos. Sofríe la cebolla cabezona, el tomate, el pimiento, el ajo, la arveja y la zanahoria. Mézclalo bien todo para integrarlo.
    • 4.  Agrega el arroz y la taza y media del líquido de cocción de la pechuga que se estaba reservando.

• PASO 3: Finaliza la receta del arroz con pollo

• • • 5.  Cocina el arroz a fuego medio hasta que absorba todo el líquido. En ese momento agrega el pollo desmechado. Déjalo encima sin revolver. Baja el fuego a mínimo, tápalo y deja cocinar por 30 minutos más hasta que el arroz y los vegetales estén blanditos.

• PASO 4: Retira del fuego y mezcla

• • • 6.  Retira del fuego el arroz cuando todo esté bien cocido, luego revuelve para mezclar el arroz con el pollo.

• PASO 5: Sirve el arroz con pollo

• • 7.  Sirve el arroz en porciones iguales y acompáñalo con rodajas de tomate, tiras de lechuga y trozos de aguacate.

 

Información Nutricional:

478 kcal = 2,000kj /por porción

 

Variaciones que puedes hacerle a esta receta

 

Hay muchas variaciones regionales del arroz con pollo. Algunas de ellas son las siguientes:

• En Colombia, Costa Rica y Panamá se elabora con pollo desmechado, integrado al arroz con verduras picadas. 
• En Ecuador se usa achiote (onoto) para darle un vivo color amarillo.
• En España se elabora en ocasiones con conejo, además de pollo.
• En el Perú el pollo es cocinado aparte, y luego se integra al arroz. Existe una variedad que es el arroz con pollo rojo, donde el ingrediente principal es el ají panca, muy utilizado en la cocina peruana.
• En Venezuela, al arroz con pollo se le añade pimienta, laurel y cilantro u otros condimentos. Se le suele añadir achiote (onoto) para darle un tono más amarillo.
• En Argentina se prepara añadiéndole al arroz una salsa con puré de tomate, verduras, y los trozos de pollo. Se añaden las especias corrientes en los guisos, como pimiento, comino y hojas de laurel.

 

Te invitamos a que en la sección de Comentarios nos digas cómo te fue con esta receta. ¿Qué le quitarías o qué le añadirías? Y….¡Buen Provecho!..