Le presentamos el que es probablemente el plato típico colombiano más conocido internacionalmente, ¡la bandeja paisa! Al mismo tiempo un banquete de calorías, y ¡una delicia imposible de resistir!
¿Qué es la Bandeja Paisa?
La Bandeja Paisa es uno de estos platos latinoamericanos de origen mestizo, que combinan la tradición indígena del frijol y el maíz con la carne, los fritos y el arroz, preparados siguiendo las costumbres culinarias y las recetas de los conquistadores españoles. En este caso, se trata de un plato de los Andes colombianos, más concretamente del departamento de Antioquia, cuyos pobladores son llamados en Colombia “paisas”, y además, como tiene tantos ingredientes, se suele servir un plato muy grande, es decir, en una “bandeja”.
La preparación y presentación de la bandeja paisa
Aunque simple, la bandeja paisa es un plato muy nutritivo, ya que su base, el arroz y los frijoles que son excelentes fuentes de energía y de proteínas, además de ser alimentos comunes y fácilmente asequibles.
¡Disfruta de probar un pedacito de Colombia en tu hogar!
¿Cómo la puedo cocinar?
A continuación te compartimos algunos pasos a seguir de cómo puedes preparar esta deliciosa comida.
Paso 1:
El día anterior se dejan reposando los frijoles en agua, para ablandarlos.
Paso 2:
Para preparar el arroz, agregamos 2 tazas de arroz y el doble de agua, es decir, 4 tazas de agua para 2 tazas de arroz. Cuando el agua hierva, añadir el arroz y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos con el recipiente tapado.
Paso 3:
Para los plátanos vamos a preparar una sartén con aceite. Sacar tajadas a los plátanos y freír hasta que estén dorados, luego dejarlos reposando en un plato con papel absorbente.
Paso 4:
Preparar el hogao. Cortar el cebollín y el tomate en dados, picar ajo en trocitos muy pequeños. Sofreír el cebollín en aceite durante 4 minutos, sazonar con sal y agregar el tomate, incorporar el ajo y el comino, mezclar bien y cocinar 2 minutos.
Paso 5:
Escurrir los frijoles y llevarlos a olla de presión, añadir el hogao. Cubrir con agua y dejar cocinar por unos 30 minutos.
Paso 6:
En una sartén cocinar la carne y el chorizo hasta que estén bien dorados. Luego retirar y en la misma sartén freír los huevos. En otra sartén freír los chicharrones.
Si llegaste hasta este paso, ¡Ya puedes disfrutar!
Paso 7:
Para montar la bandeja paisa, colocamos en la bandeja el arroz, los frijoles, las tajadas, la carne picada, el chorizo, los chicharrones y el huevo (arriba del arroz). Cortar el aguacate y adicionar las arepas.
Este plato representativo de la cultura colombiana es tan versátil como cada quien lo quiera hacer. Si lo preparas en casa puedes hacer las variaciones que se te antojen y disfrutar de la combinación de ingredientes, sabores, texturas y aromas únicos.
Te invitamos a que en la sección de Comentarios nos digas cómo te fue con esta receta. ¿Qué le quitarías o qué le añadirías? Y….¡Buen Provecho!..
