Las lentejas es uno de esos platos de amores y odios que, queramos o no, hace parte de la tradición gastronómica de nuestros hogares. Como sopa, guiso o en forma de albóndigas, este alimento nos lleva a recuerdos familiares. Es quizá el platillo casero por excelencia que se puede disfrutar por todo el año y es casi que una fuente inagotable de nutrientes.
Esta verdura tiene muchas formas de preparación y es ideal para quienes comienzan a aprender a cocinar. Lo que te presentamos a continuación son algunas alternativas para que puedas compartir en familia. Por ejemplo, unas ricas lentejas guisadas con poquísima grasa pero mucho sabor.
Así que, acompáñanos a cocinar unas lentejas que esperamos te queden tan deliciosas como hemos intentado convencerte.
Beneficios de las lentejas
Una buena receta de lentejas permite que asimilemos buenas cantidades de ácido fólico, hierro, potasio y magnesio. Para las mujeres en embarazo el ácido fólico y el hierro les ayuda a prevenir anemias. Y en general su aporte de potasio y el magnesio son fundamentales para un correcto funcionamiento del sistema nervioso y el muscular.
Con una correcta cocción en las que no se exagere la adición de sal o grasas las lentejas son fuente de energía y proteínas. Además aportan hidratos de carbono con un contenido graso mínimo, casi nulo. Por esta razón son un alimento idóneo para atletas de alto rendimiento o personas amantes del fitness.
Te invitamos a preparar algunas recetas caseras para que disfrutes de los beneficios nutricionales de las lentejas. Disfrútalas, dales tu toque personal y compártela con tus seres más Todasegados.
Lentejas con chorizo
Este platillo te tomará entre 20 a 30 minutos de preparación porque no necesita que las dejes remojar con antelación. Las lentejas cuentan con la ventaja de su facilidad de cocción y su versatilidad para combinarse con otros ingredientes. En este caso te presentamos esta opción con chorizo que le añade un sabor increíble.
Ingredientes:
- 400 gramos o media libra de lentejas
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Un pimiento amarillo
- Una cebolla
- Tres dientes de ajo
- Tres zanahorias
- Una cucharada de tomate sofrito
- Media cucharada de harina
- Un chorizo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Una cucharada de comino
- Una cucharadita de cúrcuma
- Un vaso de agua
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
Preparación:
Lo primero es saltear el chorizo y las verduras y reservarlos para las lentejas. Luego sacas las lentejas y las lavas muy bien. Escúrrelas y resérvalas.
Quítale la piel al chorizo córtalo en rodajas. Ponlas en una sartén sin grasa, pues con la que tienen basta. Así puedes evitar el exceso de grasa en este plato y te caerá a ti y a tus comensales mejor.
Pela los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria y pícalos bien, al igual que los pimientos. Pon en una olla mediana un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe las verduras con sal a tu antojo (no te excedas).
Agrega el chorizo y bota la grasa que ha soltado. Después añade la harina e incorpora las lentejas. Mezcla bien mientras la harina se cocina. Echa todas las especias, las lentejas y el tomate frito.
Revuelve cinco minutos y añade el agua hasta que hierva. Déjala en fuego lento por 20 minutos. Sírvelo y disfruta. También las puedes dejar hechas en la víspera y llevarlas al congelador.
Sopa de lentejas con tocineta
Receta para cuatro personas que te tomará de 40 a 45 minutos.
Ingredientes:
- Cuatro tajadas de tocineta cortadas en tiritas
- Dos tTodasos grandes de cebolla larga finamente picada
- Dos tomates medianos sin cáscara, bien picados
- Tres tazas de agua
- Una taza de lentejas en remojo desde el día anterior
- Un sobre de sustancia de gTodasina o costilla macerado
- Dos papas amarillas peladas y cortadas en cubitos
Preparación:
En una olla profunda pon a sofreír la tocineta a fuego medio hasta que esté ligeramente crocante y suelte toda su grasa. Añádele cebolla y los tomates y déjalos sofreír hasta que el guiso quede impregnado con el sabor de la tocineta. Revuelve sin parar y échale las tazas de agua, las lentejas, la sustancia de gTodasina o costilla desmenuzada y las papas.
Déjalo en una olla tapada y a fuego lento por 20 minutos o hasta que notes que las lentejas se pongan blandas. Y de esta manera tienes un rico plato para cuatro personas que lo puedes acompañar con un buen arroz, ensalada y la proteína de tu predilección.
Tabla nutricional de un plato de lentejas hervidas
Cantidad por 100 gramos
- Calorías: 116
- Grasas totales: 0.4 g
- Ácidos grasos saturados: 0.1 g
- Ácidos grasos poliinsaturados: 0.2 g
- Ácidos grasos monoinsaturados: 0.1 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: 2 mg
- Potasio: 369 mg
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra alimentaria: 8 g
- Azúcares: 1.8 g
- Proteínas: 9 g
- Vitamina A: 8 IU
- Vitamina C: 1.5 mg
- Calcio: 19 mg
- Hierro: 3.3 mg
- Vitamina D: 0 IU
- Vitamina B6: 0.2 mg
- Vitamina B12: 0 µg
- Magnesio
Fuente: USDA
